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発酵食堂カモシカ&発酵マルシェ

④KYOTO CITY,uji yawata &more(京都市宇治八幡ほか)
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発酵食堂カモシカ&発酵マルシェ

メモと店舗詳細

外資系コンサルティング会社を経て医療系コンサルティングに従事した関恵さん。医療現場を知りまた自身の出産を経験した経験から健康は予防にあると実感、「予防=本質的な食=発酵食をベースにした伝統的和食」にあると考え、「命は命で元気になる。」をメッセージとした発酵食堂カモシカ(カフェ&レストラン)と発酵マルシェ(製造・物販)を嵯峨嵐山にオープン。

 

発酵食専門のカフェ・レストラン#発酵食堂カモシカ は店内飲食とテイクアウト(お惣菜と発酵調味料量り売り)で火曜〜土曜の11時30分〜17時の営業となります。ランチは15時迄。そこから徒歩1分の姉妹店#発酵マルシェ は発酵食品専門の物販店
Tel:075-748-0186
通販は24時間受付 ↓store.kamoshika.kyoto.jp

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発酵食堂カモシカへ

嵐山。春と秋には絶対に近寄ってはいけない場所。渡月橋から天龍寺、あの人ごみで溢れた恐ろしい道のイメージしかない。ずっと行きたいと思っていたけれども・・・なぜ右京区?左京区でないのか?!という京都市民ではない私は勝手に思い込んでおりました。が!

桜の撮影をしたいと早朝の渡月橋に行った際に下見。勝手な思い違いに気づきました。立地は駅からすぐのとても良いところです。が異様な混雑もなく歩道も整備されていてとても良い場所。そして何よりパーキングが至って普通の値段。市内価格にいつも驚いていた私は衝撃でした。

そーなんか!嵐山!勘違いしていたごめんなさい。まわりを歩いてみるととても良いところです。

さて、日を改めてお店に伺うことに一応混雑をさけて昼過ぎの2時ごろに伺いました。食事はすませていたのでお店の雰囲気を楽しみながら軽くお茶することにしました。

こちらよもぎのパフェでした。本命があったんですが残念ながらの売切れ。しかしながら流石の発酵食堂、一味も二味も違います。優しい。

お茶はあわ番茶がついてきます。口がさっぱり爽快です。落ち着きますね。
お店には店員さんがお二人おられたのですが、接客が良いというよりなんと言えばいいんでしょうかめちゃくちゃいい人たちです。そしてかわいい(すいません)ひとりなんかは吉岡里帆?え?実家近いし本物?と見間違うくらい。吉岡里帆ファンの私は完全にノックアウトでした。

変な方に話がぶれましたが関さんの人柄でしょうか、発酵のなせる技か?とても雰囲気が良いお店なんです。それがお伝えしたかった。ということなんです。お店の人間関係はお客さんに伝わります。関係性が良好なお店はとてもポジティブです。未来が開けてくる感じを受けます。川久保怜は服だけでなく経営他すべてのものにデザインがあると仰られていましたが、経営、教育、にも発酵はあるように思いました。人間関係が熟するというのはとても良いことですよね。

発酵マルシェは?

 

次に少し歩いたところにある発酵マルシェへ。こちらで発酵食堂で使用している食材などを購入することができます。

大人気!麹納豆。

 

 

カモシカの玄米甘酒ドレッシング。

 

使いかけですいません。

本当にいろいろ使えるのでこのように直ぐなくなってしまうのです。

あわ番茶。

 

食後に鉄瓶で湯をわかしてあわ番茶を入れる。そして一息。ほっとするが我が家の夜の光景です。脂っこいものの後でも口の中さっぱりしてくれるんですよね。GOOD!!!!

甘酒ラー油

 

カモシカの天然塩

 

 

次は必ずや!!

発酵食堂カモシカで結構やり残していることがあります。次回それをクリアします!

①どら焼きを喰らう

 

②ごはんを食べる!今度はガッツリお昼をいただきます。

関恵という人を知る

 


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コメント

  1. […] たなべさん家のそとごはん2021-04-15 21:33:52発酵食堂カモシカ&発酵マルシェ… […]

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