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忘年会の概念を変える! mane(花住坂)イタリアン

①KYOTANABE(京田辺)
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maneで忘年会

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忘年会の季節です。コロナですっかり大人数の会食が減りましたが、この時期は忘年会シーズン。皆さんはどうされていますか?忘年会というと大人数で飲み放題、食べ放題というのがイメージにありますが、今回は少人数でゆっくり贅沢な時間を過ごす忘年会をご提案です。

今回、忘年会に伺ったのは花住坂のmaneさん。度々お世話になっております。
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大層な題にしてしまいましたが、簡単に言うと年の終わりを大事な人と贅沢にゆっくり過ごす食事の時間を持つことは大切だなと思ったのでありました。でもコロナになって忘年会、など大人数の会食は減少の傾向にありますので、こんな感じの忘年会は多いかもですね。

まずは食前のハーブティーです。食事の前に胃を温めるのはとても大事です。ほっとします。
10種類のハーブを使用したものです。

次にカリフラワーと雲子そのスープです。
上にぶぶあられがかかっていてそれがアクセントとなっています。味だけでなくこういう触感の違いを演出できるってやはりプロの仕事に感心してしまいます。

お次はカルパッチョ。ヒラメですね、洋梨を巻いていただきます。ゴルゴンゾーラチーズに
蜂蜜とサワークリームのソースとなっております。クルミが上にかかっています。クルミの甘さがいいですね。

もち米を使用した焼きリゾット。上には雲子、キャビア、そして小紫蘇があしらってあります。

ぶり大根。これ以前もいた大事ありますね。少しパワーアップしているようです。
大根餅、カボス、あさつきが使われています。

パスタです。香住の蟹と宇治田原の野生のクレソンを使用しています。
今年初の蟹、嬉しい。クレソンは全く臭みやえぐみがありません。

メインはオレイン55 牛!

 

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俺はバカなのか!?探してもお肉の写真が見つからない。早く食べた過ぎて撮ってない大失態。
しかしシェフの動画に頼ろう!これもいい!

〆はハマグリのラーメン。お酒飲んでたかったーーーー

そしてデザート。私は中山珈琲のチルチルをチョイス。

お皿がいちいち可愛い。りんごの葛餅 紅玉 をキャラメリゼしてお餅に ミルクアイスとシナモンりんごがトッピング

右下はシェフの大好きなお皿。ローゼンタール!


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コメント

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